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La nostra distilleria a vapore ottiene una grappa raffinata ed elegante. Le vinacce vengono conservate in ambienti controllati così da sviluppare gli aromi migliori. Gli Alambicchi utilizzati per distillare il gin, invece, sono di più piccole dimensioni, 100 litri ciascuno, e sfruttano la tecnica del bagnomaria.
Il magazzino di invecchiamento, costruito da nonno Beniamino nel 1964, è caratterizzato da un elevato livello di umidità che limita l’evaporazione. Questa tipologia di magazzino è unica e particolare. L’interno del magazzino custodisce barriques, tonneaux, botti e tini di rovere francese e di Slavonia. Alcuni tini furono costruiti nel 1964 e hanno una capienza di oltre 400hl.
La Famiglia Maschio intende contribuire alla salvaguardia del meraviglioso territorio attraverso la sostenibilità dei processi produttivi.
L’azienda è impegnata a garantire processi di basso impatto ambientale, sostenibili ed efficienti; utilizza l’energia solare prodotta dai pannelli fotovoltaici e le vinacce distillate vengono utilizzate per la produzione di energia da biomasse, chiudendo il ciclo di vita dell’uva. Dall’acino si ottiene il mosto che diventa vino e le bucce, usate per la distillazione della grappa. Infine le rimanenti vinacce vengono bruciate ottenendo una produzione energetica.
I vigneti aziendali sono lavorati minimizzando la parte dei trattamenti attraverso l’impegno di atomizzatori con recupero. L’irrigazione si avvale dell’acqua piovana e della fonte artesiana a 180 metri sotto il livello del terreno. La stessa fonte è utilizzata per la diluizione dei distillati. L’azienda non fa uso di diserbante.